„Batog de sturion” – al 16-lea produs românesc protejat la nivel european

România marchează o nouă reușită în domeniul produselor agroalimentare cu valoare adăugată: „Batog de sturion” a fost înregistrat oficial ca Indicație Geografică Protejată (IGP) în Registrul Uniunii Europene, prin Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2026/358 al Comisiei, publicat în Jurnalul Oficial al UE la 18 februarie 2026.

Recunoașterea vine în baza Regulamentul (UE) 2024/1143, cadrul european care reglementează indicațiile geografice pentru produse agricole, vinuri și băuturi spirtoase, precum și specialitățile tradiționale garantate.

Astfel, „Batog de sturion” devine cea de-a 16-a denumire românească protejată la nivel european, consolidând portofoliul produselor cu identitate regională puternică.

⸻

Tradiție, reputație și sustenabilitate

„Batog de sturion” este un produs obținut din fileul dorsal al sturionilor (familia Acipenseridae), proveniți din acvacultură. Speciile utilizate includ:
• Huso huso (morun)
• Acipenser gueldenstaedtii (nisetru)
• Acipenser baerii (nisetru siberian)

Materia primă provine de la exemplare cu greutate minimă de 7 kilograme și un conținut de grăsime de minimum 7%, parametri care asigură textura fermă și suculența specifică produsului finit.

Procesul tehnologic include:
• sărare cu amestec controlat de sare gemă neiodată și zahăr,
• zvântare pentru controlul umidității (minim 35% la final),
• afumare cu lemn de esență tare,
• maturare și ambalare.

Produsul conține maximum 5% sare și maximum 45 mg/100 g azot bazic volatil total.

⸻

Profil senzorial distinct

„Batog de sturion” IGP se remarcă prin:
• miros fin de afumare,
• gust dulce-sărat echilibrat,
• aromă complexă, cu note cărnoase apropiate de cele ale cărnii de pasăre,
• textură fragedă, dar fermă,
• aspect oval-alungit, culoare brun-aurie la exterior și ușor translucid în secțiune.

Fileul este depielat, legat tradițional cu sfoară în model de plasă pescărească și prezintă o structură compactă, ce permite porționarea uniformă.

⸻

Arie geografică: Tulcea și Delta Dunării

Indicația geografică este delimitată la nivelul județului Tulcea, incluzând Delta Dunării și gurile Dunării cu ieșire la Marea Neagră.

În contextul în care România a instituit, încă din 2006, prohibiția pescuitului sturionilor din mediul natural, utilizarea exclusivă a sturionilor din acvacultură conferă produsului o importantă dimensiune de sustenabilitate și protecție a biodiversității.

⸻

Un produs cu tradiție documentată

Reputația „Batogului de sturion” este susținută de mențiuni istorice și științifice, inclusiv în lucrările lui Grigore Antipa, precum și în publicații de la începutul secolului XX.

Produsul a fost inclus și în enciclopedia Slow Food Foundation for Biodiversity – Ark of Taste (2016), iar în 2022 a fost evidențiat la festivalul Rowmania – Ivan Patzaichin FEST, dedicat dezvoltării durabile a Deltei Dunării.

De-a lungul ultimilor ani, „Batog de sturion” a fost prezent la numeroase târguri și expoziții agroalimentare naționale și internaționale, consolidându-și vizibilitatea și notorietatea.

⸻

Rolul asociației aplicante

Cererea de înregistrare a fost depusă de ASOCIAȚIA „RO-PESCADOR” din Tulcea, grup care, potrivit art. 32 din Regulamentul (UE) 2024/1143, are responsabilitatea de a proteja calitatea, reputația și autenticitatea produsului pe piață, inclusiv prin combaterea practicilor comerciale care i-ar putea afecta imaginea.

⸻

Portofoliul românesc de produse protejate crește

Prin această înregistrare, România ajunge la 16 produse recunoscute la nivel european, alături de:
• Magiun de prune Topoloveni (IGP)
• Salam de Sibiu (IGP)
• Novac afumat din Țara Bârsei (IGP)
• Scrumbie afumată de Dunăre (IGP)
• Telemea de Sibiu (IGP)
• Cârnați de Pleșcoi (IGP)
• Cașcaval de Săveni (IGP)
• Salată cu icre de știucă de Tulcea (IGP)
• Telemea de Ibănești (DOP)
• Salată tradițională cu icre de crap (STG)
• Plăcintă dobrogeană (IGP)
• Pită de Pecica (IGP)
• Salinate de Turda (IGP)
• Sardeluță marinată fabricată potrivit tradiției din România (STG)
• Cârnați din topor din Vâlcea (IGP)

În prezent, alte 13 produse românești se află în analiză la nivelul Comisiei Europene.

⸻

O victorie pentru identitatea gastronomică românească

Înregistrarea „Batog de sturion” IGP reprezintă nu doar o certificare europeană, ci și o reconfirmare a potențialului strategic al produselor tradiționale românești în economia agroalimentară.

Pentru regiunea Tulcea și pentru sectorul de acvacultură, această recunoaștere deschide oportunități noi de promovare, export și poziționare premium pe piața europeană.